Products

Notre Kinglas est extrait de notre saumon classique. Choisi dans la partie la plus raffinée. C’est le meilleur morceau du dos de saumon, un produit exceptionnel. 

“Le saumon doré” est préparé simplement avec du sel de mer, il est ensuite fumé pour une durée minimale de 24 heures. Ce temps supérieur de fumaison lui apporte un goût plus intense. Élu le meilleur produit de la mer en 2018 par le “Scottish Food and Drink Award”

Travaillé comme le Bradan Orach, il est ensuite rôti dans nos kilns ce qui lui donne une consistance particulièrement savoureuse. Sa texture s’émiette facilement et fond délicatement dans la bouche.

Légèrement parfumé et fumé, cette version de saumon fumé est parfaite pour être cuisinée au four, au barbecue, à la poêle, sur gril, en croute, selon vos goûts.

Préparé dans un mélange de sel de mer et de sucre de canne gavant d’être boucané au minimum 12 heures dans les kilns.

Le mot signifie “saumon enfoui”. Notre saumon est mariné dans un cocktail distinctif d’aneth, de poivre noir, de sucre et de sel de mer.

Tout d’abord préparé manuellement dans un mélange de sel et de sucre, il est ensuite infusé dans le célèbre gin Makar. Une touche finale de genévrier, de poivre noir et de zestes d’agrumes lui donne une texture délicate. Le Makar qui signifie le “poète” est le 1er gin distillé à Glasgow.

Après sa préparation dans du sel de mer et du sucre de canne, le saumon est mariné dans un pur malt “Glengoyne” élevé 21 ans en fûts de sherry. La philosophie Glengoyne : “Personne ne prend autant de temps et de soin.”

Trois étapes sont nécessaires pour parfaire le plus théâtral de nos saumons. Premièrement, il est prepare avec du sel de mer et du sucre, deuxièmement il est fumé grâce à nos chênes de fûts de whisky et troisièmement, il atteint ces tons rouges velouteux, grâce aux betteraves rouges.